Un poulpe de Palencia reçoit un prix prestigieux à Bruxelles pour sa « saveur supérieure »

Le poulpe le plus savoureux se trouve à Palencia. C’est ce qu’a décidé l’Institut International du Goût de Bruxelles, qui a attribué à l’arôme poulpe Merpacífico une note de 91,3% sur 100, la plus élevée du concours, en obtenant trois étoiles.

Il s’agit d’une entreprise dédiée aux produits de la mer, qui est actuellement l’une des entreprises de transformation de poulpe les plus puissantes de Castille et León et une référence dans le secteur au niveau national. Elle est installée à Palencia depuis seulement six mois et a quand même réussi à clôturer l’année avec un chiffre d’affaires proche de 20 millions d’euros.

Le poulpe, comme l’explique l’entreprise dans un communiqué, provient des « meilleures zones de pêche du monde » où les travailleurs de l’entreprise sélectionnent elle-même la matière première, puis la transforment à Palencia, en suivant des contrôles de qualité « stricts » et, enfin, la distribuent. avec les « garanties maximales ».

Le jury est composé de 200 chefs et sommeliers de renommée mondiale, reconnus par des institutions telles que le Guide Michelin, le Guide Repsol et le Gault & Millau, qui se sont chargés de réaliser la dégustation à l’aveugle. La méthodologie, précisent-ils, a été « objective » basée sur cinq critères liés à l’analyse sensorielle : visuelle, olfactive, gustative, sensation finale et texture.

L’équipe de l’Institut International du Goût a contacté l’entreprise de Palencia pour la féliciter et confirmer la réception du certificat « Le prix du goût supérieur ».

Le PDG de Merpacífico, Conrado Merino, et la directrice, Manuela, ont assuré que ce prix représente un « label incontestable de qualité et de prestige ».