Un polipo di Palencia riceve a Bruxelles un prestigioso premio per il suo “sapore superiore”

Il polpo più gustoso si trova a Palencia. Lo ha deciso l’International Tastel Institute di Bruxelles, che ha premiato il sapore del polpo Merpacífico con un punteggio del 91,3% su 100, il più alto del concorso, ottenendo le tre stelle.ellas.

Si tratta di un’azienda dedicata ai prodotti ittici, che attualmente è una delle più potenti aziende di lavorazione del polpo in Castilla e León e un punto di riferimento nel settore a livello nazionale. È installato a Palencia da soli sei mesi ed è comunque riuscito a chiudere l’anno con un fatturato vicino ai 20 milioni di euro.

Il polpo, spiega in un comunicato l’azienda, proviene dalle “migliori zone di pesca del mondo” dove i lavoratori dell’azienda stessa selezionano la materia prima, la lavorano poi a Palencia, seguendo “severi” controlli di qualità e, infine, distribuiscono con le “massime garanzie”.

La giuria è composta da 200 chef e sommelier di fama mondiale, riconosciuti da istituzioni come la Guida Michelin, Repsol Guide e Gault & Millau, che sono stati incaricati di effettuare la degustazione alla cieca. La metodologia, chiariscono, è stata “oggettiva” basata su cinque criteri legati all’analisi sensoriale: visivo, olfattivo, gustativo, sensazione finale e consistenza.

Il team dell’International Taste Institute ha contattato l’azienda Palencia per congratularsi e confermare di aver ricevuto il certificato “The Superior Taste Award”.

L’amministratore delegato di Merpacífico, Conrado Merino, e la direttrice, Manuela, hanno assicurato che questo premio rappresenta un “sigillo indiscutibile di qualità e prestigio”.