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Ricetta tradizionale galiziana
Ingredienti:
- Un polpo MERPACÍFICO di 2-2,5 Kg
- Sale grosso
- Peperoni
- Olio extravergine d’oliva
- Patate di La Ojeda (Palencia)
Preparazione:
- Cuocere il polpo in acqua bollente, circa 45/50 minuti, a seconda della grandezza.
- Lo punzecchiamo di tanto in tanto, nella parte spessa delle cosce, per verificarne il punto di “cottura” o durezza.
- Una volta cotto e pronto, lo lasceremo riposare per circa 15 minuti e lo lasceremo raffreddare.
- Cuocere le patate per circa 20 minuti, a seconda della dimensione.
- Peliamo le patate cotte, e con esse prepariamo un letto facendo delle lenzuola.
- Togliamo un tentacolo del polpo, lo afferriamo per la parte centrale e lo tagliamo a fette di ca. 1 cm. de grosor. Disponiamo uniformemente sul piatto.
- Salare con sale grosso, cospargere con un composto di paprika piccante/dolce, a seconda dei gusti. Infine irroriamo con abbondante olio extravergine di oliva.
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Per 4 persone Ingredienti: 250G polpo cotto MERPACIFICO 1 patata OJEDA media 100g di maionese Paprica (a piacere)
