Categories: Carnet de recettes

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Recette traditionnelle galicienne

Ingrédients:

  • Une pieuvre MERPACÍFICO de 2-2,5 Kg
  • De gros sel
  • Poivrons
  • Huile d’olive vierge extra
  • Pommes de terre de La Ojeda (Palencia)

Préparation:

  1. Cuire le poulpe dans l’eau bouillante, environ 45/50 minutes, selon la taille.
  2. On le pique de temps en temps, dans la partie épaisse des cuisses, pour vérifier le point de « cuisson » ou de dureté.
  3. Une fois cuit et cuit, nous allons le laisser reposer environ 15 minutes et le laisser refroidir.
  4. Faites cuire les pommes de terre environ 20 minutes, selon leur taille.
  5. On épluche les pommes de terre cuites, et on fait un lit en en faisant des draps avec.
  6. Nous retirons un tentacule de la pieuvre, le saisissons par la partie centrale et le coupons en tranches d’env. 1 cm. épais. Nous plaçons uniformément sur l’assiette.
  7. Salez avec du gros sel, saupoudrez d’un mélange de paprika fort/doux, selon les goûts. Enfin, nous arrosons abondamment d’huile d’olive extra vierge.

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